Marinerad grillad aubergine

Grillad aubergine är så gott, passar bra på en buffé eller som tapas. Så här gör jag:

Skiva önskad mängd aubergine tunt, gärna med en mandolin.
Salta lite på skivorna och låt dem ligga och dra ca 15 min. Torka sedan bort saltet.
Grilla skivorna i het grillpanna, eller stek dem i en vanlig stekpanna.

Lägg över dem i en skål. Gör en dressing på 1 dl olivolja, saft från en citron, finhackad vitlök, chili, hackad bladpersilja, salt & peppar, blandas och hälls över den varma auberginen.